10ª Edição Festival Panelas da Casa

 De 6 a 23 de fevereiro de 2020, onze restaurantes renomados da capital federal irão participar do evento. Nesta edição, haverá ainda a participação de dois estreantes: Le Parisien Bistrot e Grano & Oliva.

Os restaurantes oferecerão menus individuais completos, exclusivos, com entrada, prato principal e sobremesa pelo valor de R$ 55 (cinquenta e cinco reais), que poderão ser consumidos no almoço ou jantar (de acordo com o regulamento de cada casa). Para acompanhar a degustação dos cardápios, o Festival Panelas da Casa renovou a parceria da edição anterior com a Cerveja Colombina.

Além disso outra novidade para esta edição é a parceria com a marca Kalvelage, fabricante de gin e vodka. As bebidas que caíram no gosto popular e ganharam diversas versões estarão presentes como opção em todas as casas participantes. Funcionará da seguinte forma: o comensal poderá optar em trocar a entrada ou sobremesa do menu Panelas por um drinque elaborado com as bebidas. (consultar a oferta de cada restaurante) sem nenhum ônus por isso. Caso não queria fazer a troca, o drinque também estará disponível para venda em todos os restaurantes. (consultar valor no local).

Sobre a Kalvelage

A Kalvelage é uma microdestilaria focada em gin e vodka e bastante premiada no Brasil. A marca, de Blumenau (SC), desembarcou em Brasília e participa de seu primeiro grande evento: o Festival Panelas da Casa.

Elaborado a partir do destilado premiado mundialmente, o Kalvelage London DrY Gin, combina ervas aromáticas com a riqueza de sabores brasileiros. A receita é composta por zimbro, coentro, cardamomo, casca de laranja, rosas, melissa, cidrão, angélica e tem 43% de teor alcoólico. Já a Vodka Kalvelage possui aroma único e sabor marcante, porque sua essência é pura e, seus ingredientes, especialmente selecionados. 

Sobre a Colombina

A Colombina existe há 14 anos e é a primeira marca de cerveja artesanal do Centro-Oeste. As cervejas são elaboradas com insumos de alta qualidade e processos modernos que misturam sabores do cerrado em cada etapa da produção das bebidas.

Responsabilidade Social

A responsabilidade social também é prioridade no Festival Panelas da Casa. E neste ano, uma parceria com a Instituição Atados promoverá uma ação social ao fim do evento.

Os chefs de cozinha dos restaurantes participantes irão elaborar um menu completo (entrada + prato principal + sobremesa) para oferecer a duas Instituições que assistem pessoas em situação de vulnerabilidade social.  As casas que receberão as ações serão definidas pela Atados após análise interna.

De acordo com a organização do evento, o objetivo do Festival Panelas da Casa é oferecer àqueles mais necessitados uma experiência a qual não teriam acesso. Para isso, o compromisso afirmado é de que, a mesma quantidade de menus vendidos durante os 18 dias de festival será distribuída às Instituições.

Confira os menus completos dos restaurantes participantes:

 

  Bellini Café (Almoço e Jantar)

• Entrada: focaccia feita na casa de alecrim e sal grosso regada no azeite com lascas de queijo da região do Serro e tomatinhos cereja;
• Prato Principal: Paillard de Contra-filé acompanhado de Tagliatelle al Pomodoro;
• Sobremesa: Affogato da Casa: espresso curto, gelato de Fior di Latte, doce de leite Viçosa e crocante de castanhas;
• Drinque: Cold Brew G&T - água tônica, cold brew, gin Kalvelage, xarope de tangerina e gel.

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável (Almoço e Jantar)          

• Entrada: dadinhos de tapioca caseiro com requeijão, chia e ghee;
• Prato Principal: sobrecoxa de frango recheada cuidadosamente com farofinha de castanhas e sementes acompanhada de gnocchi de batata doce com molho pomodoro;
• Sobremesa: Torta vegana de cacau e banana com sorvete artesanal de pasta de amendoim;
• Drinque: CitricBerry - suco de limão, gin Kalvelage, xarope de cereja e gelo.                

                       

Cantucci (Almoço)

• Entrada: pães do chef com queijo mozarela, ragout de carne, coleslaw;
• Prato Principal: Angus de sol com manteiga de garrafa feita na casa, baião de dois cremoso (feijão fradinho, arroz, linguiça, bacon, cebolinha e cebola caramelizada) e mandioca palha artesanal;
• Sobremesa: Banoffee de doce de leite;
• Drinque: GT Cants - gin Kalvelage, limoncello, citricos desidratados, pepino, alecrim, citrus e água tônica.

Carpe Diem (Almoço e Jantar)

• Entrada: salada de bacalhau e batata melhores do mundo;
• Prato Principal: medalhão de filé ao molho de mostarda l’ancienne e batatas rústicas;
• Sobremesa: morangos e hortelã flambados com sorvete de creme e menta;
• Drinque: Gim & Juice - Gin Kalvelage, suco de laranja e suco de abacaxi

El Paso (Almoço e Jantar)

• Entrada: Tacos!: taco crocante de milho com salmão selado ao estilo chifa, guacamole e sour cream.
• Prato Principal: Camarones Cartagena: camarões crocantes de coco acompanhados de  arroz cremoso de queijo e Aji Amarillo e chips de banana.
• Sobremesa: Tres Leches de Melocotón: bolo de pão de ló com calda de três leites e coberto com pêssego em calda e chantilly.
• Drinque: Gin Margarita - gin Kalvelage, tequila reposado e limão. Servido on the rocks.

Grano & Oliva (Jantar)

• Entrada: Mini straciatella com tomatinhos defumados - recheio da burrata (straciatella), tomatinhos defumados, rúcula, crema de balsâmico e azeitona azapa;
• Prato Principal: Pizza Domenica: massa de fermentação 48h, pomodoro italiano, muçarela casarão, pepperoni e straciatella ou Versão vegana: Pizza funghi I zucchini: massa de fermentação 48h, ragout de cogumelos, muçarela de mandioca, abobrinhas ao forno e castanha do Pará;
• Sobremesa: Mini katchapuri de doce de leite - receita tradicional da Geórgia, feita com massa 48h, doce de leite argentino e castanha do Pará;
• Drinque: GT Alegro - gin Kalvelage, morango, limão siciliano, lima desidratada, xarope de hibisco, laranja, hortelã e água tônica.

Kojima (Almoço)

• Entrada: saladinha japonesa com molho especial;
• Prato Principal: tataki de salmão;
• Sobremesa: harumaki duas cores;
• Drinque: Caipirosca de lichia e manjericão com vodka Kalvelage.

Le Parisien Bistrot (Almoço e Jantar)

• Entrada: tian provençal com piperade e mix de folhas;
• Prato Principal: moelleux de acém com batata hasselback;
• Sobremesa: mini crème brûlée e brochette de frutas;
• Drinque: Miss Pat - limão cortado em pedacinhos com gengibre gin Kalvelage, xarope de framboesa, água com gás e cereja.

Nossa Cozinha Bistrô (Almoço e Jantar)

• Entrada: pastel de rabada com relish de pimenta biquinho e couve fininha;
• Prato Principal: Costelinha de porco flambada com cachaça, barbecue de goiaba, arroz do Chef e farofinha crocante;
• Sobremesa: Cobler de banana com doce de leite e sorvete de creme;
• Drinque: Caipiroska do sítio - limão selvagem, xarope de jamelão, alecrim e vodka Kalvelage.

Reverso (Almoço e Jantar)

• Entrada: bun de costelinha suína crocante com aioli de mel e tempurá de milho;
• Prato Principal: carne de sol feita na casa com baião de dois cremoso e tartar de banana;
• Sobremesa: bombom de goiabada com mousse de queijo e paçoca de amêndoas;
• Drinque: Moscow Mule Lago – gin Kalvelage, xarope de açúcar, sumo de limão e angostura.

The Plant (Jantar)

• Entrada: Ceviche de Caju - Caju em cubos, picles de cebola roxa, pimenta dedo de moça e limão siciliano;
• Prato Principal: Pescada amarela ao creme de coco, espaguete de cenoura e chibé (vinagrete com farinha de puba);
• Sobremesa: creme de abacaxi com hortelã, farofa crocante de grão de bico, abacaxi caramelizado no açúcar de coco e raspas de limão siciliano;
• Drinque: Passion Kombucha-Gin -gin Kalvelage, kombucha de maracujá, manjericão, sumo de maracujá com semente e água tônica.

 

Serviço

10ª edição Festival Panelas da Casa – Novos Candangos

Data: 6 a 23 de fevereiro de 2020

Valor do menu completo (entrada + principal + sobremesa): R$55,00 (cinquenta e cinco reais)

Novidades:

A renovação com a Cerveja Colombina. (https://www.cervejacolombina.com.br/a-colombina/)

Nesta edição todas as casas participantes elaboraram um drinque a base de Gin ou Vodka Kalvelage. A bebida poderá ser trocada, sem ônus, pela entrada ou sobremesa do menu escolhido pelo cliente. (http://www.kalvelagedistillery.com/)

https://www.facebook.com/panelasdacasa/

Instagram: @panelasdacasa